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控糖,不要搞错重点

发布日期:2024-09-24    作者:科普时报    点击:828

      近年来“喝奶茶喝出牛奶血”等极端个案屡见报端,减糖、控糖甚至戒糖成为网络热议的话题,但消费者是否真的了解糖,是否知道如何科学减糖、控糖?日前,科信食品与健康信息交流中心发布了最新的专项调查结果,其中显示,七成消费者想控糖,但他们搞错了重点,以为少喝含糖饮料就能控糖。

      居民总体摄入糖不多 部分居民需控糖

      本次调查显示,68%的消费者有控糖意愿,年轻人、体重焦虑人群的控糖意愿更加强烈。

      糖作为甜味物质,对满足舌尖上的需求有重要功能。糖只提供能量而不提供其他营养素,糖摄入多了,会影响能量及其他营养素的摄入平衡,长远来看,对健康不利。

      也就是说,糖不能摄入过多,但也不能摄入太少。《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示,我国城市居民平均每天摄入9.1克糖,符合《中国居民膳食指南(2022)》每人每天25克以内的建议。此外,居民摄入的糖仅占膳食总能量的1.9%,最高为3-6岁组,占总能量的3.4%,也远低于世界卫生组织的建议值10%。

      由此可见,目前我国居民摄入的糖并不算多,控糖对于大部分人而言不如控盐、控油和控制总能量摄入重要。

      专家认为,近20年来,我国食糖年生产量增加了一倍多,青少年摄入糖确实比20年前多,13-17、3-6岁年龄组糖供能比超过10%分别占4.1和4.8%。此外,超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖长期偏高的人群应当注意控制糖的摄入量。

      控糖重点是厨房用糖

      本次调查发现78%的消费者认为应控制食品、饮料中的糖。

      专家表示,厨房用糖才是我国城市居民摄入糖的第一大来源,其贡献率是含糖饮料的2倍左右。

      科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示,人们普遍将“减盐、减油、减糖”的焦点放在超市货架上的食品和饮料,却忽视了一日三餐的决定性意义。实际上,盐油糖的主要摄入途径都是餐饮,包括家里做饭,这是当前中国人的膳食结构造成的。控制家庭厨房、食堂、餐厅厨房中盐、油、糖的使用量对于“三减”至关重要。应当从自家厨房开始,适应和培养清淡口味。

      九成消费者认错“糖”

      专家告诉我们,要了解食品中的主要成分,在购买或者使用前可以阅读食品配料表,里面标明了比如蔗糖、果糖、果葡糖浆等,这些都是典型的含糖配料,蜂蜜、果酱、浓缩果汁等是比较隐蔽的糖。

      此次调查显示,能准确识别这些含糖配料的消费者不足10%。比如蔗糖的识别率仅有80%左右,常用的果葡糖浆、蜂蜜、浓缩果汁、果酱的识别率均不足50%。有趣的是,还有不少消费者将不提供能量或仅提供较少能量的甜味剂(代糖)识别为含糖配料。

      中国工程院院士陈君石认为,消费者的营养健康教育任重道远,正在征求意见的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB 28050)已经将糖作为强制标注的内容,这将有助于公众更清晰地了解食品的糖含量。但归根结底,消费者要学会自主选择和搭配出健康的膳食,而不是指责某个具体食品或菜肴中的添加糖“不健康”。

作者:项铮




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